苹果和梨是河北省栽培的重要果树种类，尤其在北方各省区，产量占果品生产的首位，这些果品经贮藏后，冬春季节陆续供应市场。近年来，在广大果品保管员和科技人员的协作下，推出了气调贮藏、薄膜包装贮藏、苹果冻藏等行之有效的贮藏方法，使苹果和梨的贮藏时间得以延长，贮藏质量有很大的提高。
1 沟藏和窑洞贮藏
选择地势平坦高燥的地方，挖沟深1 m、宽1 m，长度随贮量及地形而定，一般20 m左右，沟底要平整，沟底铺沙3 ~ 7 cm厚，若土壤比较干燥时，宜喷水润湿。在10月下旬至11月上旬入沟，苹果堆放厚度为33 ~ 67 cm，先在沟边搭障遮阴。至11月下旬气温明显下降时，用草和树叶覆盖保温，随着气温的下降，分次加厚，可达33 cm，为防止雨雪滑入沟内，用席搭成屋脊形棚盖。有的地方冬季不用树叶覆盖，而是用玉米秸覆盖。随着气温的变化，以开启或堵封门窗调节温度。
有的地方用筐装沟藏苹果。沟深1.3 ~ 1.7 m，宽2 m，长度随贮量而定。当沟壁已冻结3.3 cm深时，即把经过预贮的苹果入沟贮藏。先在沟底铺33 cm厚的麦草，放下果筐，四周填麦草21 cm厚，筐上盖草。到12月中旬沟内温度达-2 ℃时，再覆土6 ~ 7 cm厚，以覆住麦草为限。要求在整个贮藏期不要落入雨雪，沟内温度保持-2 ℃ ~ -4 ℃。至3月下旬以后沟温升至2 ℃以上时，不能继续贮藏。
黄土高原地区采用窖藏苹果和梨十分普遍。近年来在窑的形式和加强通风降温方面，有了很多改进，贮藏效果和通风库颇相类似。窖的长度从几米到几十米，在与窖门相对的一端，加设排气筒，既有利于土层的保温作用，又借外界冷空气降低窖内温度，使苹果贮藏效果大大提高。
2 棚窖 通风库及冷库贮藏
河北省苹果和梨贮藏的一般方式是通风库、棚窖，在城市中利用冷库贮藏的也不少。果实运到后，若气温和窖温尚高，须在棚下进行预贮，等果温和窖温降低后再入窖。入窖时，一般不需再进行挑选，以防倒动时造成机械损伤。不同种类、品种、等级的果实，要分级堆放。只有无病虫害及机械损伤、采收适期的果实，才能长期贮藏。
苹果和梨在窖中堆垛的排列要求牢固、利于通风及管理，能充分利用容积。堆垛底部要用枕木垫起，各层筐间最好要加垫秫秸把或隔板，以利通风。各果箱间要留有适当空隙或码成花垛，以利堆垛之间通风使各处温度均衡。
堆垛上部距窖顶须有60 ~ 70 cm的空隙，堆垛距墙壁、堆垛之间和进气孔处要有适当空隙，还要留出通道。
通风库的温湿度管理很重要，要有专人负责。果窖每日多次检查记录温度，以作通风管理的参考。大窖各处的温度可能不同，要在不同的有代表性的地方放温度表。
窖温管理方法大体分三期。前期是秋天和初冬，这时气温比窖温低，要把所有通风孔和门窗都打开，日夜大量通风以降低窖温。中期是自窖温达到要求的低温之后的整个冬季，此时主要是防寒，一般是把通风口及门窗关闭，按时适当打开调整温度。后期是在春季气温上升时，气温逐渐高于库温，白天要把通风孔及门窗关闭，以防外温影响库温，只在夜间气温低时适当打开通风。窖温的调节要根据每日库内外温度变化情况，决定通风孔的开关，以保持库内适当的低温。
果实贮藏要求较高的湿度，在贮果前库内要浇水，入窖后要洒水，地面上放湿锯末屑或稻壳，有时可放置冰雪。果窖在使用期间应保持清洁，废弃物要及时拿出或深埋，不要随便抛弃在窖的周围，以防污染产品和传播病害。
3 气调贮藏
气调贮藏需要保持一定气体成分的设备。现在常用的有气调贮藏库、塑料薄膜密封垛及塑料薄膜密封袋等。气调贮藏是在密闭调节很好的冷藏库，附有调节及测定气体成分、温湿度的机械设备和仪表，管理方便，容易达到要求的条件。
用塑料薄膜把贮藏垛包封起来，可在土窖或通风库内进行，成为简易的气调库。薄膜帐一般选用0.2 mm厚的高压聚氯乙烯薄膜，粘合成帐顶 —— 即长方形的罩子，可以装果几千到1万kg。封垛时，在帐底先铺整片塑料薄膜，上放筐(或箱)，用砖或枕木为垫，在其上将经过预冷的果筐码成通风垛，然后将帐子罩上果垛，最后将帐底与帐壁四面的边缘紧紧地卷在一起，埋入预先挖好的小沟内，用土压紧。每垛即构成一个密闭的贮藏区。
气调贮藏的具体管理，可参照以上“棚窖、通风库及冷库贮藏”。 |